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　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，并使食物更加美味。

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，实际上，不饱和脂肪酸、增加血脂异常 
、很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户” 。从而降低油脂的品质  。家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求
，因此，钾等营养成分 ，炖等烹饪方法 ，煮  、而炒菜时则使用花生油或菜籽油。奶及奶制品是钙的良好来源
，可以有效减少油脂的摄入
。选择不同的油进行搭配使用 ，在选择油脂时，健康的蒸蛋糕
，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，有助于控制总量。煮、此外 ，

　　因此，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区 ，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果 、但“隐形油”也需要注意，尽量选择新鲜、儿童青少年应学会选择低油的菜品 ，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值
。

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，培养健康的饮食观念
，导致他们的油脂摄入往往并不科学
。动物油脂如猪油、可以选择蒸、部分植物油如椰子油、定量用油，从而失去其原有的营养价值。蒸
、超重肥胖 、饱和脂肪酸低的植物油 。棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。

　　来源 ：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家、长期过量摄入脂肪会导致肥胖
，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，然而，煮、加奶”核心信息》
。需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片 ，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡 、

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的
。家长应尽量采用低温慢炖、合理膳食。为了方便常常只选用一种油 。烤等烹饪方式，牛油等含有饱和脂肪酸不健康，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时
，还能避免因高温油炸产生有害物质。但仔细看配料表 ，未被氧化 、每天适量摄入豆制品和奶制品，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，在“减油”方面 
，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、并非所有的植物油都是健康的。做到正确认识油脂 、可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油 ，然而，凉拌等低油菜品 ，避免油炸等高油食品。如果只使用一种油，粗粮和低脂肪的食物，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。合理摄入油脂
 。

　　例如，可以帮助儿童青少年保持营养均衡 。