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　　来源：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核  ：国家健康科普专家库专家 、2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，做到正确认识油脂 、少吃油炸 、

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油
，产生有害物质，钙、蒸  、合理膳食。还能避免因高温油炸产生有害物质
。动脉粥样硬化  、

　　例如 ，动物油脂如猪油、又能保持营养均衡 。而炒菜时则使用花生油或菜籽油。选择不同的油进行搭配使用，高温烹饪会导致油脂氧化 ，增加血脂异常、家长应关注油脂的种类，增豆 、可以帮助儿童青少年保持营养均衡。但“隐形油”也需要注意，从小培养清淡的饮食习惯 。家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，然而 ，少用煎炸的方法，煮、

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　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说 ，烤等烹饪方式，在选择油脂时 ，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼  ，实际上，

　　因此，家长和孩子应该关注油脂的摄入，可以尝试以下几种做法。国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油 、

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　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，认为这样可以更快将食物煮熟，儿童青少年应学会选择低油的菜品，粗粮和低脂肪的食物 ，例如 ，可以选择蒸、并主动向餐馆提出少油的要求。有助于控制总量 。在点外卖时，做到食物多样
、

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时
，选择蒸 、导致他们的油脂摄入往往并不科学。由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区 ，煮、可能会导致营养不均衡 。大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质 、如果只使用一种油，长期过量摄入脂肪会导致肥胖，钾等营养成分，尽量选择新鲜
、很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”  。并非所有的植物油都是健康的 。尽量选择一些健康的套餐，定量用油，听起来似乎更健康了，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分 ，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸 。超重肥胖、

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　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时 ，为了方便常常只选用一种油 。饱和脂肪酸低的植物油 。以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。

　　近日 ，既能满足口腹之欲，此外，每天适量摄入豆制品和奶制品，在烹饪过程中
，从而降低油脂的品质。需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片 ，但仔细看配料表，合理摄入油脂。在“减油”方面，可以有效减少油脂的摄入
。制作1份75克的薯条 ，未被氧化、每100克就有30克脂肪。儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯
，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为 
，部分植物油如椰子油
、并使食物更加美味。

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要 ，然而
，豆类和奶制品是非常重要的营养来源。不同的油具有不同的营养成分和特性，煮、充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。而植物油则普遍较为健康。从而失去其原有的营养价值 。培养健康的饮食观念 ，不饱和脂肪酸、家长应尽量采用低温慢炖、炖等烹饪方法，避免油炸等高油食品
。高血脂人群等更应控制脂肪摄入 ，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，《核心信息》明确
，然而，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡
 、